Nieuwe website

Wij hebben een nieuwe website! Volg ons op www.lekkerlowcarb.com

Alioli

Dit is een snelle manier om lekkere alioli te maken. Laura's opa, Pedro Martínez, maakte met de hand een erg smakelijke en krachtige alioli zonder een mixer te gebruiken (dat is de niet zo snelle versie), wat behoorlijk veel werk was en geen taak voor iedereen! Daarom zijn wij van mening dat dit recept zeer geschikt is voor bezige bijen. Het is lekker bij elke maaltijd of als een dip voor je verjaardagsfeestje! Je gasten zullen er dol op zijn!

Tip: Snijd de knoflook teentjes in de lengte door en verwijder het binnenste van de knoflook. Het midden van de knoflook teen is vaak heel erg sterk van smaak en pittig. De alioli smaakt beter zonder dit middenstuk.

Hoeveelheid: 250 ml

Voorbereiding: 5 minuten
Koken/bakken: 3 minuten

Keukenapparatuur: Staafmixer

Ingrediënten:
•	1		Ei (kamer temperatuur)
•	200	ml	Olijfolie (milde, niet sterk!)
•	1	el	Citroen sap
•	2	teentjes	Knoflook (gesneden en zonder het midden)
Kruiden/Specerijen:
•	1/4	tl	Zout

 Recept:

1. Doe de olie in een smalle, hoge kom, of nog makkelijker doe het meteen in de pot waarin je de alioli gaat bewaren. Voeg vervolgens het ei en de teentjes knoflook toe. Je kunt meer teentjes knoflook toevoegen als je dol bent op een sterkere alioli, maar we raden je aan om te beginnen met 2 teentjes. Voeg dan de citroen sap (niet meer dan 1 eetlepel!) en het zout toe.
2. Dit is het lastige deel. We willen de emulsie op de juiste manier maken. Zorg ervoor dat je mixer schoon en niet nat is. Plaats de mixer onder in de kom en mix de inhoud zonder de mixer te verplaatsen minstens één minuut totdat je ziet dat de inhoud dik wordt. Til vervolgens beetje bij beetje je mixer op zodat alle olie goed mengt en de stukjes knoflook gepureerd worden. Herhaal deze stap, met geduld, totdat er geen olie meer is achtergebleven en de alioli niet vloeibaar maar dik is (zoals mayonaise). Dan is het klaar!

Dit gerecht is lekker met vlees, salades en Spaanse tortilla. Oh, wacht... Laura zegt dat dit gerecht lekker is met... ALLES!

 

Knoflook Champignons met Brie

Laura houdt niet van champignons, Mark wel. Mark houdt wel van brie, Laura niet. Wie o wie zou dit recept hebben bedacht..? Hartige knoflook champignons met brie!

Aantal personen: 1-2 personen

Voorbereiding: 5 minuten
Koken/bakken: 10 minuten

Ingrediënten:
•	150	gr	(Kastanje) Champignons, in dikke plakken
•	50	gr	(Room) Brie, in dikke plakken
•	3	teentjes	Knoflook, in dunne plakjes
•	3	el	Roomboter
Kruiden/Specerijen:
•			Peper
•			Zout
•			Peterselie (optioneel)

Recept:

1. Verwarm een bakpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Als de boter gesmolten is, bak 1-2 minuten de knoflook plakjes. Haal de knoflook uit de pan als deze geurig wordt en zet apart voor later.
2. In de knoflookboter, bak de champignons in 3-5 minuten bruin. De champignons nemen veel boter op, dus voeg zo nodig nog boter toe. Zorg dat de pan niet helemaal opdroogt.
3. Voeg nu de brie toe en bak deze 1-2 minuten mee. Voeg daarna de knoflook weer toe en bak nogmaals 1-2 minuten. Het geheel is klaar als de brie warm en zacht is en de champignons nog 'bite' hebben.
4. Maak het af met een beetje peterselie, peper en zout.

Dit gerecht is lekker met walnoten en/of gebakken spek.
 

Verse Mediterrane Tomatensoep

Een heerlijke en licht zoete mediterraanse tomaten soep. Gemaakt met lekker veel tomaten en een hele bol knoflook (rustig, rustig! Dat is echt niet veel knoflook volgens (de Spaanse) Laura). De tomaten worden eerst lekker in de oven gegrild en gekarameliseerd, daardoor begint de keuken alvast lekker te ruiken en krijg je extra veel zin om deze soep te proberen!

Aantal personen: 4 personen

Voorbereiding: 15 minuten
Koken/bakken: 80 minuten

Ingrediënten:
•	1	kg	Tomaten
•	1	bol	Knoflook
•	1	l	Groentebouillon
•			Olijfolie om te bakken
Kruiden/Specerijen:
•			Peper
•			Oregano, gedroogd
•			Tijm, gedroogd
•			Basilicum, gedroogd
•			Zout, grof
•	1	takje	Rozemarijn, vers (optioneel)

 Recept:

1. Verwarm de oven voor op 225℃.
2. Snijd de tomaten door en verwijder de steelaanzet. Snijd de knoflookbol (horizontaal) door zodat alle teentjes open zijn. Leg de tomaten en de knoflook met de open kant omhoog in een ovenschaal.
3. Bestrooi de tomaten royaal met alle kruiden en zout. Zorg dat de bovenkant van de halve tomaten helemaal groen zijn van de kruiden. En giet royaal olijfolie over de tomaten en de knoflook.
4. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven totdat de tomaten gekarameliseerd zijn (de tomaten en knoflook zijn dan licht gebruind). 
5. Haal de schaal uit de oven en knijp de knoflook teentjes uit de schil. Dit kan met een mes en vork of met je vinger als je tegen hoge temperaturen kan. Doe de tomaten, de knoflook teentjes en alle olie uit de ovenschaal in een hoge pan. Voeg de bouillon toe totdat de tomaten net onder water (bouillon) staat. Laat het zachtjes 20 minuten koken met een deksel op de pan.
6. Gebruik een staafmixer om alles te pureren. Als de soep een mooi geheel is geworden is het tijd om te proeven. Check het zout en de kruiden en voeg naar smaak extra toe.
7. Laat de soep nog 15 minuten koken zonder deksel om in te dikken.

Dit gerecht is lekker met een scheutje room.