"Fathead" deeg

Sahil Makhija van HeadBangersKitchen heeft veel lekkere LowCarb recepten. Wij hebben bij hem ook ons (tot nu toe) favoriete 'brood' recept gevonden. Dit recept is erg gemakkelijk en gemaakt voor pizza's, maar wij gebruiken het ook voor onze DikKop sandwich. De link hierboven is in het Engels, dus hier onze Nederlandse vertaling. Als je graag een filmpje ziet, kijk dan ook even op de link hierboven.

Aantal personen: 2 pizza's of 8 'sneetjes brood', genoeg voor 4 personen

Voorbereiding: 10 minuten
Koken/bakken: 25 minuten

Ingrediënten:
•	200	gr	Kaas, geraspt
•	50	gr	Roomkaas
•	100	gr	Amandelmeel
•	2	-	Eieren
Kruiden/Specerijen:
•	1/2 tl		Zout, naar smaak
•	-----		Kruiden naar keuze: bv. Italiaanse kruiden, knoflook brood kruiden

Recept:

1. Doe de kaas en roomkaas in een kom en zet 1 minuut in de magnetron (900W)
2. Meng de gesmolten kaas goed. Voeg het zout, de kruiden en het almondmeel toe en meng het geheel nog eens.
3. Zet de kom 30 seconden in de magnetron (900W)
4. Laat het geheel even afkoelen en voeg daarna de eieren toe. (het afkoelen is nodig, omdat je anders de eieren gaat koken). Als het deeg nog niet een bol vormt tijdens het mixen en nog plakkerig is, voeg dan extra amandel meel toe totdat je 1 bol deeg krijgt.
5. Meng alles nog een keer en laat het 5 minuten rusten.
6. Verwarm de oven op 200℃.
7. Voor het vormen van het deeg kan je het beste je handen nat maken, dan plakt het deeg niet. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en maak van het deeg een grote rechthoekige vorm. Als je pizza gaat maken, deel het deeg in tweeën en maak een ronde schijf. Het deeg zal nog een klein beetje uitzetten in hoogte en hoe dunner het deeg hoe meer knapperig de bodem.
8. Bak het deeg ongeveer 15 minuten op 200℃ tot het stevig en goudbruin is.
9. Voor de DikKop sandwich: Laat het brood afkoelen en verdeel in 8 gelijke stukken. Voor de pizza: Draai het deeg om en vul het met saus en ingrediënten. Doe het daarna nog even terug in de oven op de grilstand. 

Je kunt dit deeg 2-3 dagen bewaren in de koelkast, al is het vers het lekkerst. Je kunt het ook invriezen, maar na het ontdooien is het deeg wat droger, dus gebruik dan een extra lepel mayo!